In einer Schüssel mischen wir Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. In einem zweiten Gefäss werden die Eier mit dem Öl und dem Orangensaft geschlagen.
Die beiden Gemische gut vermischen, aber nicht zu viel verarbeiten und dann die geriebenen Karotten hinzufügen.
Den Teig in Muffinförmchen verteilen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
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