Zuerst sammelt man sich die Zutaten für den Teig zusammen.
Da meine jüngste Tochter Probleme mit der Laktose hat nehmen wir Laktosefreie Butter und Milch, normale geht aber selbstverständlich auch.
Danach micht man alle Zutaten zu einem Teig zusammen und lässt das ganze mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen (man sagt zwar Kühlschrank aber ich lass es meist einfach draussen ruhen während ich den Rest zusammen mische)

Danach nimmt man den Teig, rollt Ihn aus und gibt Ihn in die Tortenformen die man zuvor eingefettet und dann eingemehlt hat.

Wichtig ist dass man den Teigboden danach einpickt, oder so wie ich es mache, einschneidet. Ich mache immer mehrere Schnitte am Boden.

Wir schmeissen die Pfannen auf max an und verteilen den Schinken darin.

Dazu kommt dann der Speck.

Zu dem ganzen kommen dann die Zwiebeln (eventuel mit Schalotten verfeinert)

Dann heisst es das ganze mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich nehme da immer ein Salz von dem Metzger (Evlier - sel d'épice) wo auch noch etwas Muskat dabei ist.
Wichtig ist es gut anzudünsten aber nicht zu stark an zu braten.
Danach vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben und kalt werden lassen.
Das ist sehr sehr wichtig damit die Quiche danach nicht matchig ist.
Letztens hatte ich nicht viel Zeit und habe es einfach mal in den Tiefkühler gegeben lol 🙂

Jetzt mischt man die Milch, Rahm und Eier für den Flan zusammen

Dann kommt es zum Zusammenbau lol
Zuerst die Füllung.