Quiche Lorraine
AuthorFrank SchroederDas Rezept habe ich von meiner Tante Yolande.
Habe zwar etwas mehr Zutaten für die "Füllung" aber das macht man halt je nach Geschmack.
Ich empfehle auch Schinken respektive Speck von einem richtigen Metzger zu nehmen und nicht von zB Aldi. Warum fragt Ihr euch sicherlich und die Antwort ist ganz simpel - Der aus dem Aldi (und auch anderen Geschäften) hat einen wesentlich höheren Wasseranteil und da man den nicht endlos auskochen lassen kann damit es noch geniesbar bleibt bleibt das Wasser bestehen. Dadurch wird der Teig dann matschig (weshalb man auch die Füllung abkühlen lassen soll - siehe später).
Zuerst sammelt man sich die Zutaten für den Teig zusammen.
Da meine jüngste Tochter Probleme mit der Laktose hat nehmen wir Laktosefreie Butter und Milch, normale geht aber selbstverständlich auch.
Danach micht man alle Zutaten zu einem Teig zusammen und lässt das ganze mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen (man sagt zwar Kühlschrank aber ich lass es meist einfach draussen ruhen während ich den Rest zusammen mische)
Danach nimmt man den Teig, rollt Ihn aus und gibt Ihn in die Tortenformen die man zuvor eingefettet und dann eingemehlt hat.
Wichtig ist dass man den Teigboden danach einpickt, oder so wie ich es mache, einschneidet. Ich mache immer mehrere Schnitte am Boden.
Wir schmeissen die Pfannen auf max an und verteilen den Schinken darin.
Dazu kommt dann der Speck.
Zu dem ganzen kommen dann die Zwiebeln (eventuel mit Schalotten verfeinert)
Dann heisst es das ganze mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich nehme da immer ein Salz von dem Metzger (Evlier - sel d'épice) wo auch noch etwas Muskat dabei ist.
Wichtig ist es gut anzudünsten aber nicht zu stark an zu braten.
Danach vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben und kalt werden lassen.
Das ist sehr sehr wichtig damit die Quiche danach nicht matchig ist.
Letztens hatte ich nicht viel Zeit und habe es einfach mal in den Tiefkühler gegeben lol 🙂
Jetzt mischt man die Milch, Rahm und Eier für den Flan zusammen
Dann kommt es zum Zusammenbau lol
Zuerst die Füllung.
Dazu kommt dann die Flanflüssigkeit
Und darüber kommt dann gemahlener Käse (Quantität je nach Geschmack)
Dann geht es in den Backofen bei 180° und das für 30 Minuten.
Da man 2 Torten übereinander hat wechselt man nach 30 Minuten die beiden aus, also die die unten stand wandert nach oben und die von oben nach unten 🙂
Dann wartet man wieder 15 Minuten und schon kann man essen 🙂
Ich wünsche guten Apetit
Galerie:
Serving Size 1/4 Torte
Servings 8
Ingredients
Directions
Zuerst sammelt man sich die Zutaten für den Teig zusammen.
Da meine jüngste Tochter Probleme mit der Laktose hat nehmen wir Laktosefreie Butter und Milch, normale geht aber selbstverständlich auch.
Danach micht man alle Zutaten zu einem Teig zusammen und lässt das ganze mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen (man sagt zwar Kühlschrank aber ich lass es meist einfach draussen ruhen während ich den Rest zusammen mische)
Danach nimmt man den Teig, rollt Ihn aus und gibt Ihn in die Tortenformen die man zuvor eingefettet und dann eingemehlt hat.
Wichtig ist dass man den Teigboden danach einpickt, oder so wie ich es mache, einschneidet. Ich mache immer mehrere Schnitte am Boden.
Wir schmeissen die Pfannen auf max an und verteilen den Schinken darin.
Dazu kommt dann der Speck.
Zu dem ganzen kommen dann die Zwiebeln (eventuel mit Schalotten verfeinert)
Dann heisst es das ganze mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich nehme da immer ein Salz von dem Metzger (Evlier - sel d'épice) wo auch noch etwas Muskat dabei ist.
Wichtig ist es gut anzudünsten aber nicht zu stark an zu braten.
Danach vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben und kalt werden lassen.
Das ist sehr sehr wichtig damit die Quiche danach nicht matchig ist.
Letztens hatte ich nicht viel Zeit und habe es einfach mal in den Tiefkühler gegeben lol 🙂
Jetzt mischt man die Milch, Rahm und Eier für den Flan zusammen
Dann kommt es zum Zusammenbau lol
Zuerst die Füllung.
Dazu kommt dann die Flanflüssigkeit
Und darüber kommt dann gemahlener Käse (Quantität je nach Geschmack)
Dann geht es in den Backofen bei 180° und das für 30 Minuten.
Da man 2 Torten übereinander hat wechselt man nach 30 Minuten die beiden aus, also die die unten stand wandert nach oben und die von oben nach unten 🙂
Dann wartet man wieder 15 Minuten und schon kann man essen 🙂
Ich wünsche guten Apetit